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来源:乐鱼官网推荐   发布时间:2022-01-11 01:03nbsp;  点击量:

本文摘要:客人入房间:把客人领有至蟹厅门口距离大约1.5米处时,服务员关上房间门:“欢迎光临,里面请求。” 为客人悬挂衣帽:1、如客人脱下外套时,服务员主动帮助,一手捏着衣领,另一只手剪刀衣袖辅助客人的动作所取下。 2、按照主副宾座次将衣服悬挂在衣架上,依序悬挂好。 3、如客人拒绝把衣服放到椅背上,马上将一块整洁的口布垫衣服上,并警告客人留存好贵重物品。 拉椅让座:1、客人入席,服务员将客人领有至主人和主宾的方位,按先宾后主的顺序拉椅。

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客人入房间:把客人领有至蟹厅门口距离大约1.5米处时,服务员关上房间门:“欢迎光临,里面请求。”    为客人悬挂衣帽:1、如客人脱下外套时,服务员主动帮助,一手捏着衣领,另一只手剪刀衣袖辅助客人的动作所取下。    2、按照主副宾座次将衣服悬挂在衣架上,依序悬挂好。    3、如客人拒绝把衣服放到椅背上,马上将一块整洁的口布垫衣服上,并警告客人留存好贵重物品。

    拉椅让座:1、客人入席,服务员将客人领有至主人和主宾的方位,按先宾后主的顺序拉椅。    2、服务员双脚于主宾椅子后面,两手扶住椅子腹,用右腿膝盖顶着椅子,用力驳回向移进,后用右手转身:“请坐。

”    3、当客人回头到椅子前方时,双手扶住椅背,右腿膝盖顶着椅子,将椅子移到客人身后适合方位,等客人跪稳后离开了。    4、根据实到客人人数调整好餐位    落席巾:客人落座后,从主宾开始按顺时针方向,在客人右后侧,右手拿过餐巾,在客人的身后抖开,然后右手在前,左手在后砖在拦桌上,用盘子折断餐巾一角。

    后撤筷套:用右手拿起筷子,上前在客人右后侧,用右手的拇指、食指、中指捏住筷子的尾端将筷套撤除,筷子取出筷架上。同时将咖啡杯刷起,杯柄朝右下方。    上毛巾:用架上托香巾,在客人左侧将梨巾放置客人左手边。

从主宾开始顺时针方向,用手转身:“请用香巾。”    斟倒茶水与咖啡:将事前准备好的红茶冲泡好,架上斟倒,从主冥开始顺时针方向,在客人的右后侧:“睡觉了,直说您必须咖啡还是红茶?”根据客人的自由选择斟倒,并提醒客人说道:“淡奶和白砂糖放到这里了。”将茶水/咖啡推倒8分满,并说道:“请用茶/咖啡。

”    斟倒牛奶与豆浆:车站在客人的右后侧告知客人:“直说您要牛奶还是豆浆?”根据客人的自由选择斟倒在直身杯内8分满。    斟倒橙汁:车站在客人的右后侧告知客人:“直说您必须橙汁吗?”根据客人的自由选择斟倒在饮料杯内。

    起菜:车站在副主人的右后侧告知客人否可以起菜,通报传菜员按人数开始上菜。    上菜:1、一般 道菜为“海参盅”作为早餐的 道热菜,如有“鲍鱼粥”在“海参盅”之后上桌,每上每上一道热菜,配上一道中式甜品、一道粥,要遵循:再行后撤后上,右后撤右上的原则。    2、按位上的菜从主宾开始在客人右侧上,遵循“再行后撤后上,右后撤右上”的应以菜:“这是XX菜,请求享用。

”分餐的菜品要在不睡觉客人的情况下上菜。    3、掌控上菜节奏,无法过慢或太快,及时与厨房协商。4、上菜前要先留出上菜的方位再行上菜。5、如上煎蛋时,不应告知客人否要加点调料。

    上水果:1、上水果前有误客人替换一道毛巾。2、将水果叉放到水果盘内,叉柄朝向右侧,放到客人的垫盘上,在同意客人的表示同意下,将其他吃的菜品从客人的右侧删除。


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